Ingrédients

Brochet, beurre, échalotes, persil, ail, thym, laurier

Processus

Cuire un brochet au beurre blanc, avec échalotes hachées et persil, un gousse d'ail, un peu de thym et laurier.

Déglacer au vin rouge du pays, réduire, assisonner et bien beurrer.

Servir sur plat très chaud

napper de la réduction, avec fleurons autour.

Il ne reste plus qu'a trouver un brochet dans la Gartempe ( riviere passant à Saint Savin (86))
Source : Hôtel de France à Saint-Savin sur Gartempe - La France à table octobre 1962