Ingrédients

Un quart avant de chevreau pour 4 à 6 personnes
De lail vert
Des échalotes
Du vin blanc
Une cuillère de vinaigre

Processus

Faire revenir la viande coupée en morceaux dans de l'huile (olive ou autre)
Y faire suer l'échalote, ajouter l'ail, un verre de vin blanc sec et un verre de bouillon de volaille.
Cuire au four à couvert pendant une bonne 1/2 heure.
Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre car la viande est douce en gout)
Ajouter une cuillère de vinaigre de vin ou de cidre et relancer le feu 5 minutes.
Déguster avec des mojettes ou une purée.
Un vin de Loire sera apprécié.

Source : Recette de famille

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