Ingrédients

400g de farine - 200g de beurre - pâté de campagne ou rillette (selon la taille) - oeufs durs

Processus

Faire une pâte brisée avec 400 grammes de farine et 200 grammes de beurre.
Faire ramollir le beurre dans une cuillerée d'huile et 2 à 3 cuillerée d'eau, saler et mélanger avec la farine.
Foncer une tôle beurrée avec les 2/3 de la pâte en débordant largement.
Recouvrir la pâte d'une couche généreuse (1 centimètre environ) de pâté de campagne ou de rillettes, maison de préférence.
On peut remplacer le pâté ou les rillettes par du blanc de poulet ou du lapin émietté, mais, personnellement, je trouve cela moins bon car un peu sec. Question de goût...
Disposer dessus des oeufs durs coupés en deux dans le sens de la longueur (la face coupée vers le fond) en laissant environ 1 centimètres entre eux. On peut rajouter un peu de pâté entre les oeufs.
Recouvrir avec le reste de la pâte que l'on a préalablement aplati. Retourner le débord de la pâte inférieure sur la pâte supérieure en pinçant. Dorer en badigeonnant avec un jaune d'oeuf. Afin d'évacuer la vapeur, faire un petit trou au centre de la pâte supérieure et engager dedans la petite extrémité d'un cône fait dans un morceau de carton mince enroulé sur lui même.
Mettre au four (6-7) pendant environ 45 minutes.

A déguster chaud ou froid. Excellent en pique-nique : " ça en bouche un coin ! ".

Source : recette familiale